红烧鲻鱼，相信是很多人都非常喜欢吃的食物，但是有些人尝试了很多次，都没有享受到自己期待的味道，所以大家还是参考下，好吃的红烧鲻鱼介绍.实践。
我。原料
主料：鲻鱼1000克
调料：香醋3克、生姜5克、猪油80克（精制）、盐3克、小葱10克、白糖15克、黄酒20克
二、制作
1、生姜洗净切片；
2.大葱去老叶，洗净切段；
3. 将鲻鱼去鳞，切掉鳃和鳍；
4. 背部从头到尾切开，去除内脏，留下鱼肠；
5、鱼肠切开清洗干净，用刀在鱼肠上多切几下；
6、将鱼用水冲洗干净，去掉椎骨；
7、从鱼尾用斜刀，刀距2厘米左右，两刀成“八”字形；
8. 将锅放在大火上，舀入煮好的猪油，待50%热时，加入姜片和葱段，炒香；
9.将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下，使鱼身膨胀；
10、加入米酒、精盐、酱油、糖和水，煮熟；
11. 大火煮开后，转小火煮一个小时左右；
12. 回大火收浓汤，用香醋煮，倒入熟猪油25克即成；
13. 上盘时，鱼朝上，块直立，鱼肠放在鱼中间，上面浇上腌料。
三、制作技巧
1、选择一条重约1000克的活鲻鱼。
2.切鱼的时候注意不要把鱼切成块。
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