我们平时吃的茄子，皮又圆又长，呈绿色。不管是哪种茄子，味道都很好。常吃茄子可以增强抵抗力。夏季吃茄子还可以清热解毒。关键取决于我们如何做。 .
1. 自制茄子
材料
茄子2个、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、糖
实践
1、茄子去皮切丝；将肉切丝；把大蒜切碎。
2. 在热油锅中，将肉丝炒至白色，加入豆瓣酱炒香。
3.放入切好的茄子，倒入少量酱油，加少量白糖翻炒。
4. 上桌前加入少量生油翻炒，加入蒜末即可食用。怎么这么简单！很简单，试试吧！
2. 红烧茄子
方药介绍 保健功效：茄子：清热、活血、消肿；香菜：健胃、祛疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物；食谱卡路里：120.5（千卡）
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、大蒜、糖、酱油、盐
实践
1.大蒜洗净切碎。
2. 将糖放入碗中。
3.倒入适量酱油。
4. 加入蒜末。
5.加入适量的水，制成一碗果汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮，滚刀切块，调少许盐，摇匀水。
8、香菜切段备用。
9. 平底锅烧热油，将茄子煎至两面金黄。
10.碗汁中加入少量淀粉搅拌均匀。
11.倒入茄子，快速翻炒。
12. 上桌前撒上蒜末和香菜，盛盘。
尖端
在茄子中加入少量盐，以去除水分，烹饪时节省燃料。
3.鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，适量湿淀粉。
实践
1.茄子切成滚刀块；取出油锅，锅内放半锅油，油热至80%或90%时加入茄子，将茄子煎至变软取出，沥干油分待用。
2.另取一锅，锅内放三勺油，油热后，爆香葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱，加入茄子，加入绍兴酒、酱油拌匀，然后加入一碗水，大火烧开，小火炖至茄子入味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡。
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