墨鱼营养价值高，含有较多的蛋白质和脂肪，并含有丰富的氨基酸，有很好的益气健脾作用。红烧墨鱼是最常见的做法。您可能希望了解更多有关其实践的信息。步。
我。方法/步骤
1.准备主料：黑鱼、郫县豆瓣酱、酸菜、酸姜、酸辣椒、姜、蒜、洋葱、大白菜。
2. 酸菜、酸姜切片，泡椒切段。
3. 大蒜切片，小葱洗净切成2.5厘米长的段，小葱叶分开放置。姜切成姜饭。准备约50克郫县豆瓣酱。
4. 去除黑鱼的腹、鳃、磷。清洗干净后，去头，将鱼身切成两段，再切成4厘米长的段。
5. 加入少许盐、醋、姜米拌匀，再加入淀粉拌匀，腌制1小时。
6、大白菜洗净，沥干水分，用手撕大块。
7.锅中加油，开大火，倒入白菜翻炒至熟。油炸后，加少许盐，铲入大碗中。
8.锅中再次加入食用油，倒入郫县豆瓣酱、酸菜、酸姜、酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入适量水（一般为500毫升）一斤鱼的水），加入酱油、醋、盐，拌匀，盖上锅盖煮沸，然后转小火慢炖10分钟，使调味料充分煮熟。
9、汤煮好后，先放鱼头，盖上锅盖煮5分钟，然后把鱼一块一块的放入锅中，用铲子轻轻推开鱼，再盖上锅盖煮4到5分钟，它煮熟了。
10. 撒上葱白头，用铲子往下推，然后撒上所有葱段，关火。
11. 加入辣椒面和鸡精，用刮刀将鱼肉推匀，全部倒入盛有大白菜的碗中。这条川式红烧黑鱼就做好了。
<强> 2。注意事项
鱼煮熟后，不要翻过来，用抹刀轻轻推一下即可。
配菜大白菜可以换成其他喜欢的菜，如豆芽、洋葱、土豆、莲藕等。
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