馄饨汤底是现在很多小吃店的招牌，也叫乱。我不仅喜欢馄饨面，还喜欢馄饨汤底。但是很多人觉得外出就餐不卫生，所以经常在家自己做，这样更有营养又好吃。
材料：鸡蛋面2条，馄饨皮1包，半肥肉200克，虾仁150克，荸荠2个，鸡蛋1个，高汤适量，韭菜少许，生菜适量，1茶匙盐、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1汤匙
如何
1. 将碎猪肉、虾仁和马蹄一起放入容器中；
2.打入一个鸡蛋；
3、放适量酱油；
4、加入适量白糖、鸡粉、料酒；
5.加入少许玉米淀粉；
6、最后加入少许香油；
7、用筷子同方向搅拌均匀；
8、取一块馄饨皮，中间放适量馅料；
9.在馅料周围抹些水，对折，用手把馄饨皮粘上；
10. 用老虎嘴把面团挤成鱼尾状；
11、馄饨全部包好后，放在盘子上，注意间距；
12.锅里放水，烧开。馄饨放入后，立即用筷子搅拌。煮沸后，煮2-3分钟。当馄饨浮出水面时，表示已煮熟；
13、再把水烧开，放入面条煮熟；
14. 将大红哲醋倒入小碗中，作为蘸酱；
15. 将煮熟的面条放入碗中，加入焯过水的生菜；
16. 将馄饨放在上面，淋在煮好的高汤上，撒上切碎的韭菜和香油。
营养价值
馄饨汤底富含甘、滑的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。维生素A、纤维、维生素A和三种氨基酸。馄饨汤底易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
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