烧烤之所以好吃，当然技巧和程序很重要，关键是看蒜酱做的好不好，尤其是蔬菜海鲜的烧烤，拉丝的蒜酱好不好。非常不一样。所以如果你要自己做烤肉，建议先学学蒜酱的做法。烤肉用的蒜酱其实并不难，多试几次就可以了。
原料
主料：大蒜。
辅料：食用油、小米辣椒、鲍鱼汗、食用油、鸡汁、白糖、料酒等。
熟蒜酱
4斤熟大蒜手工捣碎，食用油1500g。
将1500g食用油放入煎锅中加热至油温的70%至80%，加入生蒜末4斤，煎至金黄色。转小火加入银蒜末：大蒜2斤，用手压碎，小米椒20克左右，鲍鱼汁2汤匙左右，油耗适量，鸡汁适量，白糖2汤匙左右，特鲜1号 2~4汤匙，鸡粉2汤匙左右，把以上所有材料放在一起搅拌均匀，蒜酱就做好了。
生蒜做法
生蒜4斤手工剁成块，加入油1500克，小米红辣椒20克，料酒约2汤匙，太子酱约2汤匙，煮熟的蒜末所有调味料，加入生蒜和拌匀，准备好了，就是这么简单。
防范措施
选择大蒜不发芽的大蒜；不要煮过头，会产生苦味。
微信扫码添加客服