豆腐和肉的搭配是最常见的搭配。无论是炖豆腐还是豆腐炒肉，都是老百姓最爱的家常菜。就烹调时间而言，豆腐炒肉花的时间比较少，可以说是快手菜之一；从食材上看，豆腐和瘦猪肉比较丰富，容易买到；最后，这是另一道形、色、味俱全的菜肴。新鲜的菜肴真的不冷门！
材料
豆腐一块，瘦猪肉300克，葱少许，姜，蒜，红辣椒，盐，酱油，醋，蚝油，料酒。
豆腐炒肉的做法
豆腐切小块，将肉切好（切条、切片、起泡根据个人喜好），用酱油腌制20分钟左右。
加热炒锅，倒入油。油热后，将切好的豆腐倒入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
加热锅，倒入油。当油热时，加入洋葱、姜、大蒜和红辣椒。翻炒至香。加入切好的瘦肉。翻炒均匀。待肉变色后，加一小杯水。将金黄豆腐倒入锅中，加少许酱油、少许醋、少许盐、少许料酒、少许蚝油，盖上锅盖小火炖。
等锅里的汤快干了，关火，就可以享用美味的豆腐炒肉了。
营养小贴士
豆腐是中国饮食智慧的结晶，豆类在各种美食中占有一席之地。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。搭配瘦肉，更有营养。
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