秋天是吃螃蟹的好季节。蟹肉很嫩，营养价值高，脂肪含量低，能提高人体免疫力。做螃蟹要先蒸，很简单很好吃，然后是炒螃蟹。
1. 清蒸蟹
材料
蟹、葱、姜片、料酒、胡椒粉、姜汁
实践
1.清洗螃蟹；
2.锅中加水，烧开，加入葱、姜片、料酒、胡椒粉。水开后，放蒸层，放蟹，根据蟹的大小蒸15-18分钟。
3.吃的时候蘸点姜醋酱。
2. 自制炸蟹
材料
主料：蟹
原料：葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤
实践
1. 大闸蟹洗净，蒸5分钟，取出。
2.打开蟹壳，去掉肺和鳃，把蟹从中间对半切开。
3. 洋葱切段，姜切片，将料酒、醋、糖、酱油和少许盐放入碗中拌匀备用。
4.锅里放油。热时，加入洋葱和姜炒至香。加入螃蟹翻炒。
5.倒入准备好的汁液，再加入少许高汤，大火煮沸，翻炒5分钟，收汁。
尖端
1.先把螃蟹蒸熟再炒，因为活螃蟹不容易杀。必须清洁鳃和肺。
2、如果是活死的，可以用干粉包起来，炸前炸。
3.如果没有存货，可以加水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹是凉的，不宜吃太多。
3. 蒸蟹
材料
蟹（阳澄湖大闸蟹）、姜黄酒（也可以用干白代替呵呵）、醋、酱油
实践
生姜切成片或最后。锅中加入姜片、米酒、姜末、酱油和醋，准备适量调味
大闸蟹用清水洗净（特别注意刷壳和爪子的缝隙，以及大ao上的绒毛），放入蒸锅，开大火，蒸15-20分钟，直到蟹壳变成蓝色 变成鲜红色，蟹肉成熟后取出
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