猪心其实性味甘咸，有很好的养心安神之功效。尤其是在日常生活中，很多人都会用它来帮助自己解决血虚、心悸、失眠等问题，也比较适合小孩子。很好吃，下面是蒜香芹菜炒猪心的做法。
<强> 1。蒜香猪心
主料：猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、小葱1个、姜1个、大蒜1小片、花椒3瓣、大料适量、桂皮适量
丁香适量
调料：食用油30克、生抽1汤匙、辣椒粉1汤匙、精盐1茶匙、味精1茶匙、味精1/2茶匙
蒜蓉炒猪心做法：
1、猪心洗净；蒜苗洗净，切段；将葱、姜洗净，分别切段、切片；将辣椒洗净并切片；
2. 将猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3. 放入葱、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮、丁香、酱油各一份，与猪心一起煮20分钟，取出猪心切片；
4、锅里放油，烧热，加入辣椒和剩下的葱、姜、蒜翻炒出香味，加入猪心片翻炒，装盘；
5.锅里放油，烧热，加入辣椒和蒜苗翻炒片刻，然后倒入猪心，加入辣椒粉、盐和味精。
二、芹菜拌猪心
主料：猪心500克，芹菜200克
调料：酱油5克、醋3克、味精1克、大蒜5克（白皮）、盐3克、小葱5克、白萝卜10克
1、将猪心的脂肪膜去掉，洗净，用足量的水煮沸；
2、猪心快熟时，加入细盐、味精、红葱头等，去除腥味；
3、猪心煮熟，取出，放凉后切成薄片，装盘；
4、芹菜去叶留梗，切成小块，用开水焯一下；
5、剥去蒜皮，洗净，捣烂，剁成泥备用；
6. 将芹菜梗放在猪心片上，加入各种调味料拌匀。
三、龙眼炖猪心
龙眼炖猪心 原料：猪心、龙眼干、枸杞。
龙眼炖猪心调料：蜂蜜。
1、猪心切片，去除淤血冲洗干净，然后用清水浸泡半小时；
2. 将猪心取出，再用开水洗净。控水后，放入炖锅，放入洗净的桂圆，加开水盖过；
3.锅里加水铺好布条，主要是平衡炖锅，以免摔倒；
4.然后把炖锅放在中间，开大火盖上锅盖；
5、炖锅里的水烧开半小时左右后，加入枸杞炖一个半小时左右；
6.这期间要注意锅里的水，记得不时加少量水，以免锅干；
7. 待汤稍凉后，依个人喜好加入少许蜂蜜调味。
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