鱼香茄子条是一道川菜。虽然是素菜，但因其鱼腥味而广受欢迎。茄子是生活中很常见的蔬菜。它便宜又营养。茄子有长茄子和圆茄子之分。它的茎和叶可入药。茄子营养特别丰富，含有多种维生素和胡萝卜素。经常吃有利于健康。 .
鱼香茄子条材料：长茄子300克、胡萝卜、青椒、香菜、盐、糖、香菇精、淀粉、香油、五香粉、酱油、醋、葱姜段
鱼香茄子条的做法：
1.茄子去皮，去掉两端，切成2厘米宽5厘米长的条；将切好的条用冷水过滤，过滤掉水后，用淀粉包裹条并撒上少许水
2.炒锅烧热，油烧至50%，将裹上淀粉的条放入锅中煎至凝固，边煎边煎至熟。将锅中的油重新加热至70%热量，将茄子条放入锅中再次煎炸，待茄子条酥脆呈金黄色时，捞出沥干油备用。
3、酱汁：盐半勺、白糖两勺、香菇精一量勺、五香粉、酱油、香油、适量水调匀；
4. 炒锅烧热下油，加入葱姜爆香，加入胡萝卜、青椒，倒入炒好的切片，再倒入准备好的酱汁翻炒出锅，撒上香菜。
微信扫码添加客服