鲜榨的胡萝卜汁可以加点蜂蜜，这样口感会更好，对肝脏和明目都有好处，还能帮助增强人体免疫力，消灭癌细胞，还能增强胃的蠕动，预防便秘。
1、益肝明目：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于2分子维生素A，进入人体后，经过肝脏和小肠黏膜酶的作用，50%变成维生素A。并改善视力，并可治疗夜盲症。
2、扩膈、扩肠：胡萝卜中含有植物纤维，吸水性强，在肠内易膨胀。
3、健脾祛下疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有利于细胞的增殖和生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞癌有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞。
5、降糖降脂：胡萝卜中还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。其中所含的某些成分，如槲皮素和山柰酚，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素分泌。合成，以及抗高血压和强心作用，是高血压和冠心病患者的良好食疗。
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