苦瓜是日常生活中比较常见的食材。因其苦味而被人们忽视。事实上，苦瓜的营养价值非常高。经常吃不仅能消炎退烧，还能预防癌症。不妨把苦瓜煮成汤吃，这样既能减少苦味，又能保证苦瓜的营养不被破坏。
一、材料
鸡腿1条、苦瓜1条、金针1/2碗、盐适量
2. 练习
苦瓜1个，切掉白色内膜（苦味的来源），切块入沸水煮开（苦味再次减少）
2 取出原锅苦瓜煨川鸡腿，将煮好的鸡腿洗净
3分2阶段煮，1）十个苦瓜，十个鸡腿水，电饭锅外锅一杯水
2）外锅加入金针菇（泡软、洗净、打结）、半杯水
4食用前加盐调味
苦瓜的营养价值
1.促进饮食，消炎退烧：
苦瓜中的苦瓜甙和苦素，能增进食欲，健脾开胃；苦瓜中所含的生物碱奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。
2、抗癌抗癌：
苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁中含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞的能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长；
3.降低血糖：
苦瓜鲜汁中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
尖端
苦瓜身上的果瘤是判断苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉越薄。选择苦瓜的时候，除了采摘瘤体大、行列直立的果实外，还要洁白美观，因为如果苦瓜变黄，说明过熟了，果肉不够软脆，苦瓜就失去了应有的味道。
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