何首乌又名紫雾藤，是日常生活中常见的中草药。具有强筋壮骨、滋补肝肾的功效，对人体健康十分有益，因此深受人们的喜爱。其实何首乌的吃法有很多种。不仅可以生吃，而且和鸡蛋、豆腐等配料一起煮粥，味道也很好。
一、何首乌的功效与作用
解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疬痈肿，风疹瘙痒，肠燥便秘；高脂血症。
1.骨软风病（腰膝酸痛，全身瘙痒，行走困难）。用何首乌（有花纹者为佳）、牛膝各1斤，用美酒浸泡七晚，取出晒干，捣烂，加枣、肉成丸，如五子大。每服三十至五十丸。镂空西装，送酒。
2.皮肤痛（不知道痛在哪里）。用何首乌的粉末和姜汁调成糊状敷用。涂好后，用布包好，用火压鞋底。
3. 自汗。用何首乌，调唾液，封肚脐。
4、肠风血。用何道武二两，研究到底。每服二钱，饭前服，送米汤。
5. 出血。用何首乌涂抹并停止。有特殊效果。
6、瘰疬（破或不破，前者可治至胸），何首乌洗净，每日生嚼，叶捣烂敷患处。
7.痈肿疮。何首乌无限量使用，文武火上煮，加等量酒，多煮几下，贮酒，随时饮用；取药渣晒干，磨成粉，用酒煮面条，做成丸子，如五子大。每服三十丸，空心，温酒。痊愈后可定期服药。
8. 大风和疾病。用何首乌（大的、有花纹的为好）一斤，用淘米水浸泡七日，蒸干数次，加麻4两，再蒸干，研末，每服2钱，酒会送来。 ，一天两次。
9. 疥疮。何首乌与叶等分，煎汤入浴，止痛强筋。用何首乌的茎叶沐浴也很有效。
二、何首乌的食用方法
1.生何首乌
何首乌可以生吃，但需要一些加工。生何首乌通常与好的何首乌一起食用，洗净，用温水浸泡至70%完全，然后切块，晒干，或磨成细粉，冲洗后服用，可解毒、润肠、强身。补肝胆，补肾活血，还能有效止脱发。
2.做食物
何首乌还可以作为食物方便食用，如与豆腐、猪血、鸡蛋、鸡肉、猪肝等配制成各种粥、汤等。不过需要注意的是，为了保证和首乌的营养成分，和首乌不适合做菜，在重量上只能作为辅料，不能作为主菜食用，所以以免引起不适。
3.作为药材
有些药物是用何首乌制成的，主要用于治疗高脂血症、便秘，还有一些保健品。使用何首乌的地方较多。何首乌虽然药用价值很高，但很少用于治疗脱发。一方面，脱发并不是传统意义上的疾病。就“祛病”而言，很多含有何首乌的药物，在治疗脱发没有明确指征的情况下，不能随便随便服用。
以上就是何首乌的一些吃法。通常，如果我们听说吃何首乌治疗脱发，一般只有两种方法，要么去中药店抓药生吃，要么煮成中药水，另一种是把它作为辅料用在食品中，这是最简单、最科学的方法。
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