萝卜是生活中常见的蔬菜。萝卜的做法和种类很多，糖醋萝卜也是其中之一。很多人都想知道酸甜萝卜怎么腌制才好吃。一般情况下，腌制糖醋萝卜是选择白萝卜，脂肪含量低，口感好。
1、白萝卜洗净，从中间对半切开，再切成薄片。千万不要剪，在底部留一个1--2毫米的连接，在第10刀的时候剪，然后对半剪。将切好的萝卜用少许盐腌制半小时左右。将萝卜挤出大量水分，同时去除萝卜辛辣的味道。用适量的酱油、米醋、白糖和味精打成汁，然后将腌制好的萝卜块挤干水分后放入准备好的碗汁中浸泡。泡好后就可以吃了。吃一块酸酸甜甜的酸萝卜配白粥或米饭都不错。
2. 将青萝卜和胡萝卜洗净。将胡萝卜切成中等大小的条状，放入碗中。盆中萝卜条加少许精盐，用力揉，揉出水分后，放入碗中备用，胡萝卜切成同样的条放入碗中备用，不用揉胡萝卜，加少量醋水，加适量白糖，入锅煮沸，开锅后倒入锅中，待凉待用。糖醋酱放凉后，加少许味道，再加入萝卜条和胡萝卜条。然后盖上盖子存放在阴凉处，3天后即可食用。
3、糖醋萝卜条的腌制方法很简单。第一步是将萝卜条切成条状，用适量盐腌制。大约三个小时后，水将被腌制。然后把水沥干，因为这样看起来可以减少萝卜的辣味，吃起来更香甜酥脆。第二步，用同样的方法腌制胡萝卜条，沥干水分。准备矿泉水、盐、糖、白醋、辣椒酱，根据口味调好，做成糖醋水。最后将萝卜条放入糖醋水中，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。
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