白菜是每个家庭都喜欢吃的蔬菜。即使是一些经常节食减肥的朋友也不用担心，因为白菜90%都是水，所以不用担心吃多了会长肉。尤其是酸菜炒面，是一道很常见的家常菜。用料简单，做法简单，味道却非常鲜美。
练习一
材料：自制酸白菜150克，红薯粉条，蒜叶，花椒少许。
1、白菜洗净沥干水分，打开四个，放入冷水中，将白菜浸泡在盖子里，加入醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许胡椒粉等浸泡一天做酸菜。
2、粉皮用冷水冲洗干净，防止粘在一起。
3.锅里放油，爆香辣椒碎、酸菜片，倒入粉丝一起翻炒。
4、最后加入盐、鸡精、蚝油、生抽、蒸鱼酱油、老醋等，再加入少许蒜叶翻炒。
特点：酸辣，酸菜软糯，味道鲜美。
练习二
配料：酸白菜适量，粉丝适量，大葱适量，葱花适量，生姜适量，干辣椒适量，小米辣（朝天椒）适量，葱花适量肉末、酱油适量、盐适量、糖适量、大蒜适量、味精适量
1. 酸菜切块，蒜姜切末，葱切小块，小葱切块，皮泡软，干辣椒切块。将小米切成小圆圈
2. 肉末用料酒腌一下备用
3. 油锅烧热，加入姜末和蒜末炒香，再加入肉末炒至发白，再加入葱、白菜、干辣椒和小米翻炒出香味。
4.下入粉丝炒香，最后加入少许酱油、盐、糖、味精（不喜欢就别放，反正我喜欢）调味。上菜前也可以淋点麻油
尖端
如果卷心菜是咸的，少加盐或不加盐。面条很好。 10天的白菜不是很酸，可以泡一会儿。
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