红烧排骨是一道很常见的菜。我们通常用萝卜炖它。因为萝卜吸收了排骨的汤汁，味道更鲜美。用小火炖，炖出的萝卜排骨汤呈乳白色。萝卜有通便通便的功效。建议炖的时候放萝卜，不然汤容易变稠。
红烧排骨
汤呈乳白色，咸鲜可口。
材料
主料：排骨（大排骨）300克，
辅料：白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，生姜3克
实践
1、排骨洗净，切成4厘米长、3厘米宽的段，用一锅开水烫一下，捞出，冲洗干净；
2、白菜洗净，去根，切成两段；
3. 洋葱切段；姜切块，用刀轻轻拍打松散备用；
4. 大火烧热锅，加少许底油，锅内煮葱姜，煮绍酒，下排骨，加汤；
5. 大火烧开，撇去浮沫，倒入陶器中，转小火慢炖至熟；
6. 加入精盐和味精调至白菜口，再炖至排骨酥脆去骨，盛入碗中。
练习 2
1.准备250克细牛排和100克萝卜（萝卜切成薄片）；
2、准备16个枸杞、姜片、葱片；
3、排骨洗净，用沸水焯5分钟，使血水充分焯好，捞出备用；
4、锅中加入1000克水，放入排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1小时左右；
5. 熄火前10分钟加入枸杞和盐，调味即可食用。
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