肉丸胡辣汤是西安人的特色小吃。基本上西安人都吃过，吃过的人都没有说不好吃。丸子胡麻辣汤也很有营养，里面有肉。 ，有蔬菜，不缺主食，一碗吸收所有营养。尤其是天冷的时候吃一碗，一整天都很提神。
配料：猪肉馅适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱姜少许，料酒适量，盐适量，白胡椒适量，鸡精适量，
步
1、先将牛骨放入锅中炖煮，放入少许葱姜，倒入少许料酒，小火慢炖1小时。最好炖牛骨髓。哈哈，这叫香！
2、牛肉馅剁碎，加入盐、白胡椒粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、味精，搅拌均匀，用力打。撒上淀粉，搅拌均匀。馅料压成饼状，两面撒上一层淀粉，切成小方块，揉成丸子，入沸水中煮。
3.然后开始将各种蔬菜切成小方块备用，先放入没熟透的土豆，再放入胡萝卜，煮至基本9成熟。
最后，将卷心菜煮一分钟左右。
4. 蔬菜快煮好后，开始加入肉丸。当所有的肉丸都浮起来时，加入肉汤。依次加入土豆、胡萝卜、西葫芦和花椰菜，煮熟。加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、胡椒粉（多）、鸡精调味，勾芡。薄的和厚的，最好取大一点的鱼眼泡。最后放入莲白，开锅。加入辣椒和馒头开始。
防范措施
牛肉馅可以换成猪肉馅。封面的白丸子是猪肉，略柴。
这些经典菜式也可以更换，但不要加水菜。
使用马铃薯淀粉会更粘，味道更好。
没有可用清水或浓汤的高汤。
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