大麦绿豆汤是很好的搭配方式，因为大麦含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质，而绿豆可以帮助增加食欲、降低血脂、降低胆固醇，所以对健康的价值非常高.的。
1、薏苡仁：薏苡仁富含碳水化合物，主要成分为淀粉和糖，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、马鞍酸、维生素B1等营养成分。薏苡仁能抑制疼痛细胞的增殖，多种恶性肿瘤患者均可食用；还有促进新陈代谢，减轻肠胃负担的作用；
2、绿豆：绿豆营养丰富，具有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒护肝等作用。绿豆味甘，性凉，入心胃经；具有清热解毒、消暑解烦、消渴健胃、利尿消肿的功效。主治夏热烦渴，湿热泄泻，水肿，腹胀，疮肿毒毒，丹毒疔疮，流行性腮腺炎，痘及植物树木砒霜中毒。绿豆性寒，体虚者不宜多食或久食，脾胃虚者注意腹泻。
3、由于薏米会使体寒、虚寒，不宜长期食用绿豆薏仁粥，孕妇及经期妇女应避免食用绿豆薏仁粥。
4、薏米中的糖分粘稠度高，吃太多绿豆薏米粥可能会影响消化。
5、大麦虽然有降血脂、降血糖的作用，但毕竟只是保健食品，不能入药。
6.不要用炒锅煮绿豆。绿豆含有元素单宁，在高温条件下接触铁会形成黑色的铁单宁，饮用后对人体有害。
7、绿豆性寒，体阳虚，脾胃虚，泄泻。一般不适合冬天食用。
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