鸡炖粉丝是北方很常见的一道菜。需要很多配菜和材料，但是味道真的很好。鸡肉炖粉丝需要一步一步做，不是所有的食材都一起炖，这是不行的。
生鸡肉400克、粉丝75克、葱100克、冬笋75克、姜片5克、料酒15克、酱油15克、番茄酱30克、3克精盐1克，味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。
制作
1. 将竹笋切成滚刀块。将洋葱切成段。鸡肉切成小块。将粉丝用温水浸泡至软化。将鸡块与 30 克面粉和 1 克精制盐混合。将青葱与剩余的面粉和 0.5 克精制盐混合。
2. 将鸡块放入 70% 热油中煎至外皮酥脆坚硬。取出。当油温升至80%热时，加入冬笋微炒，再加入小葱，炒至金黄色。滤器。将40克猪油放入锅中烧热，加入姜片炒香，加入番茄酱炒一会，煮料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、糖，加入鸡块，大火煮沸，转小火炖至熟，加入粉丝，炖煮。取出鸡块和粉丝，放在盘子里。
3. 将冬笋和大葱放入鸡汤锅中煮至汤浓，加入味精，倒入剩余的猪油。
4. 将煮好的冬笋、葱、汤出锅放在鸡块上。服务。特点 鸡肉肉质细嫩，口感醇厚。冬笋炸至微黄时，加入葱花。
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