鸡肉炖土豆是一种很常见的做法，因为土豆中的淀粉可以使鸡肉更嫩，鸡肉产生的汁液会被土豆吸收。两者的结合非常好吃。鸡肉炖土豆需要注意炖好时间。
原料
鸡肉600克，土豆400克，小葱110克，姜片110克，干辣椒少许，八角2个，盐少许，料酒10克，生抽10克，生抽10个黑酱油克，味精少许
步骤/方法
1. 鸡肉切成中等大小，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干备用。将沥干的鸡块放入锅中，加入盐、料酒、酱油、大葱，腌制15分钟。洋葱切段，姜切片，干辣椒泡水沥干，两颗八角，待用。
2. 土豆洗净，去皮，切块备用。热锅放油，油温60%热，放入腌制好的鸡块，翻炒，待变色后，加入葱姜、八角，继续翻炒。翻炒至大部分水分消失，加入土豆，翻炒两分钟，倒入酱油、老抽，翻炒至土豆表面呈微透明黄色。
3. 加入热水。只需与鸡块齐平。加盐，煮沸，炖20分钟。 20分钟后，把火调到中火，把汤煮到稍微变小，稍微变稠。关火，加入少许味精。倒入碗中，完成。
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