鸭肉的常见吃法是土豆炖鸭。土豆中的淀粉可以使鸭肉更加嫩滑，炖煮时产生的汤汁深入土豆，使原本无味的土豆更加浓郁。炖的时间大约是一个半小时，所以你要抓紧时间。
土豆炖鸭
材料
土豆2个、鸭腿4条、姜1块（鸡蛋大小）、花椒20个、肉桂条4条、小茴香1小块、山楂干40块左右、20块调料：料酒1汤匙（ 15ml）、4汤匙酱油（60ml）老4汤匙（60ml）糖4汤匙盐1汤匙（15ml）
实践
1) 将花椒粒、八角、小茴香、山楂干放入调料袋或调料盒中。 （如果肉桂放不进去，不要用力，否则会碎酱。炖菜时肉桂是分开放在锅里的，煮熟后很容易捞起。）
2) 鸭腿洗净后，放入冷水中，水量至少要低于鸭腿4厘米。锅盖不要盖，大火烧开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调味包，加入料酒，生抽，老抽和糖，盖上盖子。用高压锅做，保持中火，继续炖40分钟。如果使用普通锅，请保持中火并炖 1 1/2 小时。
4）土豆去皮切块，放入平底锅，炸至金黄色，待用。
5）鸭子炖40分钟后关火。高压锅内的气体逸出后，打开锅盖，加盐搅拌均匀，转大火煮5分钟，然后将炸好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
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