螺蛳粉的汤一般酸甜可口，还是很浓郁的。螺蛳粉汤底的制作比较麻烦。毕竟，精华在汤里。如果没有好的汤底做螺蛳粉，会影响整体的口感和口感。
把骨头上的瘦肉切成条备用，把脊椎直接切成块。
买去尾巴的蜗牛后，放入清水中浸泡1小时，去除泥沙和泥土味，然后洗净备用。
配料表：辣椒粉、酸笋、酸豆、酸菜、腐竹、花生、大葱、黑木耳
（1）将材料切丝、切块，将腐竹片炸（炸腐竹片时油要热，但一定要离火煎，否则会烧焦）倒入剩下的油将腐竹炸成辣椒粉做辣椒油，（注意炸腐竹的余温可以用，不用加火。
(2) 将猪骨放入锅中烧开汤汁，加一汤匙米酒加水
(3)将酸菜丁酸豆放入锅中炒香，加少许油，但不要加盐。酸笋也是炒的。将黑木耳和猪肉丝放在一起，入锅煎（加少许盐）
（4）锅里放油，加入蒜米和姜片炒香，然后加入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，然后加入半碗水，放入锅中骨头汤一起煮几个小时。
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