炖鸡可以搭配的食材有很多，比如排骨、玉米、当归、红枣等，加入不同的食材，会使汤的效果和效果不一样。红烧山药鸡也是一种常见做法，可以清热解毒，补充身体营养。
材料：农家鸡1只（土鸡）、山药1条、枸杞1把、葱、姜、料酒、盐
实践
1、鸡肉宰杀后，将腹腔清洗干净，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，将大葱打成葱结。
2. 将切好的鸡块放入锅中，加足量冷水煮沸。
3.撇去泡沫。
4. 加入一汤匙料酒。
5. 加入姜片和小葱。
6. 煮沸后转小火，盖上锅盖煮30分钟左右。因为我用的是铸铁锅，炖汤的时间比普通锅要少，所以我用砂锅或者其他锅炖汤，可以延长炖的时间。
7、山药去皮切小块，放入锅中，继续盖上锅盖炖10分钟。
8、枸杞用水冲洗干净，开盖加入，继续炖10分钟。
9. 最后打开盖子，加盐调味。
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