炒鸡蛋的方法有很多种，没有固定的食谱，大家可以根据自己的口味调整。酱炒鸡蛋可以用豆瓣酱、豆豉酱等酱料来搭配鸡蛋。鸡蛋只有淡淡的香味，很容易与其他调味料混合。
1. 豆沙炒蛋
准备食材，鸡蛋4个，色拉油适量，葱花，白糖，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入油锅中煎8分钟备用；
2. 洋葱洗净切段，豆瓣酱加少许水调匀；
3、将适量油倒入干净的锅中，然后加入豆瓣酱，翻炒，加入洋葱段，和鸡蛋一起搅拌均匀；
4.最后加入白糖翻炒均匀。
尖端
豆瓣酱有咸味，可以不用加盐换成东北味噌或甜面酱。
2. 自制豆瓣酱炒鸡蛋
准备食材，豆瓣酱100克，鸡蛋3个，油适量，葱花，白糖适量。
方法步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；
2. 炒锅热油，将葱花放入炒锅，倒入蛋液；
3. 待蛋液凝固后，倒入豆沙翻炒，再加入适量白糖拌匀即可食用。
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