荸荠饼存在于很多地方和早茶场所。因为荸荠夹心饼质地酥脆，口感好，所以制作起来会比较复杂，不过大家可以按照步骤制作，耐心制作。冷冻荸荠味道更好。
椰子菱角夹心蛋糕
1.第一步制作淡水马蹄浆，用大容器放入半包马蹄粉（即125克），加入1碗半水（1.5x250mL）马蹄粉完全溶解水没有造粒，然后加入切碎的马蹄，在另一个锅里放1碗半水，放糖，糖完全溶解在水中，熄火，混合水马蹄浆倒入立即加糖水，边倒边搅拌，生熟备用。
2.第二步做椰浆，用另一个大容器放半包马蹄粉（即125克），加入纯牛奶和椰浆，马蹄粉要完全溶于水，不要造粒，放入另一个锅中。将冰糖放入1碗半的水中，冰糖完全溶解在水中，熄火，将椰浆搅拌均匀后立即倒入糖水中，边倒边搅拌，做成生的和煮熟的浆以备后用。
3、蛋糕盘放在开水上蒸，锅上抹点油，第一层放水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰浆浆层，水开后蒸6分钟，（注意每一层的厚度要一样），然后一层一层的蒸水浆和椰浆浆。蒸好后放凉（最好放冰箱），切块（可以冷着吃，也可以热着再蒸或者炸着吃），味道好极了。
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