墨鱼是很多人都喜欢吃的食物，因为除了肉质鲜美，它所含的蛋白质和营养成分对我们的健康也有好处，而油炸墨鱼是最常见的吃法，所以对你可以学习更多关于它是如何工作的。
练习一，
原材料：
墨鱼、辣椒酱、酱油、糖、盐、油、葱、姜、蒜。
实践：
1、墨鱼洗净，在水中煮一会，尽量沥干；
2. 锅中油烧热，将葱姜蒜爆香，加入辣椒酱，翻炒几下，根据自己的口味加入酱油、糖和盐；
3. 继续翻炒至辣椒酱呈深红色，加入墨鱼，待墨鱼均匀裹上辣椒酱即可上桌。
练习二，
配料：墨鱼、大葱、姜、干辣椒、蚝油、酱油、料酒、糖、盐、白胡椒
实践：
1.姜丝、葱、干辣椒切段，备用；
2. 将蚝油、生抽和糖混合成酱汁；
3. 墨鱼洗净，切大块，加盐、白胡椒粉、料酒、一半姜丝拌匀，腌5分钟；
4、炒锅烧热后，倒入适量油。当油温70%时，加入剩余的姜丝和干辣椒段，翻炒至香。快速倒入腌制好的墨鱼，大火翻炒两分钟左右。 ;
5.将准备好的酱汁搅拌均匀后倒入锅中，翻炒几下，然后倒入小葱，翻炒几下，关火，开锅。
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