制作水母皮最简单的方法之一是冷水母皮。它是酸甜的海蜇。
⒈冷海蜇：取海蜇皮，在水中浸泡4-8小时，然后充分洗净，然后切成细丝，用冷开水洗1-2次，放入盆中，加入适量适量酱油、醋、糖、香油和少许味精调味，拌匀即可食用。其特点是：美酒佳肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：用植物油烧热锅，将泡软、充分冲洗、切片的海蜇倒入锅中，加入少许姜末、糖、米酒、葱末和适量酱油调味捞出腥味，然后加入洗净切片的西红柿（或番茄酱），翻炒3-4秒，加入少量湿淀粉，翻炒均匀。汁浓稠后即可食用。具有香味浓郁、营养丰富的特点。
⒊糖醋海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（约占海蜇的25%），用少量精盐擦去水分，再用清水冲洗1-2遍，沥干捞出水，在糖醋中浸泡1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入火锅，大火翻炒片刻，最后将淀粉加湿成糊状，即可上桌。清凉口味，老少皆宜。
⒋海蜇皮酥：先将海蜇皮充分浸泡在水中，洗去异味和杂物，放入盆中，用开水冲泡，减少面积，增加厚度。取出切丝，用冷水冲洗一两次，放入锅中，加入适量酱油、醋、糖、姜末、少许香油、葱、蒜等调味品，拌匀食用。
微信扫码添加客服