牛肉的紧实口感和丰富的营养，深受很多朋友的喜爱。牛肉的制作方法有很多种，麻辣牛肉就是其中之一。麻辣牛肉味浓而微辣，牛肉质地细嫩，肉质多汁，非常好吃。
主料：优质牛腩一斤，白萝卜一根，大小都有，根据对肉的喜好程度而定。
材料：胡椒一小勺，八角适量，郫县豆瓣适量（适量就是你能忍受的辣或咸的程度），姜4大片，大葱半个，适量十三香调料，生抽适量（补充西洋菜咸味不足的程度），老抽适量（配色可以看颜色差不多），一汤匙糖，一汤匙料酒。
实践：
1. 牛腩洗净，切块，用沸水焯一下。在冷水中，洗去血迹。
2、将萝卜切成滚刀块（即切时将萝卜翻面，将萝卜切成不规则块）。块不能太大，否则煮不好。
3.锅里放油，加入花椒八角，炒香，再加入葱姜，郫县豆瓣翻炒。香味出来后，放入洗净的牛腩。翻炒均匀，边炒边加入料酒。
4. 放两大碗冷水，倒入所有其他材料。如果你不确定一次放对了，可以一点一点地放生抽和老抽，一直品尝，这样汤就比平时稍微咸了点（因为萝卜很吸睛）。此时汤应该是鲜红色的。
5. 用最慢的火煮一个多小时，尝一下牛腩是否可以咀嚼，然后放萝卜。继续炖20分钟左右，萝卜熟了就可以装盘了。
6.这道菜的好处是越热越入味。周末可以煮一大锅，分成两三份，放在冰箱的冷冻室里。想吃的时候拿出来，烧热装盘，再煎两道菜，一顿丰盛的晚餐。
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