炸好的丸子外脆内嫩，咸香可口。圆形的肉丸象征着幸福和团聚。过去，它是许多地方过年的必备食品之一。 ，用于年菜和春节招待客人的小吃。炸丸子虽然简单易做，但也有一些小窍门。炸出来的肉丸会更脆更香。
材料
五花肉200克，鸡蛋2个，盐3克，葱适量，生姜少许，生抽少许，白糖3克，白胡椒少许，黄酱2克，适量水，适量玉米淀粉。
炸肉丸的做法
1. 五花肉洗净沥干，切成粗条
2.用绞肉机磨成粗碎的肉末
3、将肉末放入容器中，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和水，同向搅拌至浓稠，最后加入玉米淀粉搅拌均匀
4.可分为水球法和生球法两种：水球法——锅里放水，放在火上，开最小火，将球轻轻放入水中，将球全部放入入水后转中高火，煮开后关火，水球就做好了。你可以在空炸锅里放锡纸，选择200°C的油炸温度，把水球直接放进空气炸锅的篮子里。将煎炸时间设置为 12 分钟。最后2分钟，拉出炸篮翻面一次（翻面时不需要关机，拉出炸篮即可）
5.另一种是直接做生丸子，选择200℃的油炸温度，将生丸子放入空气炸锅的篮子里（篮子要刷上油，防止粘锅），炸时间设置为10分钟
6.当两种丸子的油炸时间到了，就可以拿出来吃了
烹饪技巧
1.可以多放一个鸡蛋。肉丸虽然成型不好，但是味道很好，很香脆。
2、有人喜欢用勺子做肉丸，有人喜欢用手做。如果肉馅太薄，用勺子。
3、如果肉丸有剩，可以火锅上桌，也可以做成三鲜砂锅。有很多用途。
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