酱炒白菜的操作方法其实比较简单，了解了这些技巧之后，就能更好的掌握油盐等配料的使用方法。下面介绍三种不同的白菜酱做法。
碎白菜酱 1：
原材料：
1、白菜一根，洗净，去根，用手撕成小块。
2.肉末半斤，锅内放油，锅内放入葱姜末，放入肉末翻炒，加入半袋面酱，两汤匙白糖，待用供以后使用。
3.锅里放油。如果觉得面酱的咸味不够，这个时候可以在油里加点盐，放几个干辣椒。当辣椒的香气飘出时，放入白菜，翻炒几下，放入炒好的肉酱，白菜的生涩程度根据个人口味而定，煎的时间长短可定。
碎白菜酱二：
原料：白菜丝、酱油、盐、鸡精、油（你知道怎么炒菜）、葱花。做法：先倒油，烧热后加入葱花，翻炒，放入切碎的白菜丝，翻两下，上色即可。然后放酱油，看你的口味，不过吃多了不好。还有盐、鸡精、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜。红黑卷心菜，呵呵，看起来很好吃。
碎白菜酱3：
配料：白菜、花椒、肉末、干辣椒、面酱、盐、味精、白糖做法：翻炒、爆香辣椒、干辣椒，加入肉末面酱，将面炒透，加入调味料拌匀-炒白菜，加厚就好了！做法四：材料：色拉油500克，蒜蓉辣椒酱500克，姜末25克，辣椒末25克，花椒粉50克，干葱头250克（剁细），味精5克，香油10克，蒜末50克。
制作：将色拉油放入锅中，50%热时，加入蒜蓉辣椒酱、泡姜、泡辣椒粉、花椒粉、干葱、蒜末，翻炒5分钟，加入1公斤水和文火煮15分钟，加入味精和香油调味即可食用。
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