土豆和茄子是我们平时吃的最多的蔬菜，茄子对高血压、动脉硬化、冠心病患者非常有益。如何让土豆和茄子更好吃？厨师会教你如何煮土豆和茄子。
<强> 1。土豆茄子锅
主要成分
2个茄子，1个土豆
半个胡萝卜和1个胡椒
辅料
3 汤匙蚝油 2 汤匙油
少许盐少许酱油
步
1. 将土豆和胡萝卜切成条状。辣椒片
2.茄子片
3、将茄子、土豆、胡萝卜、辣椒依次放入砂锅中
4、加少许水，加入调味料：油，少许盐，酱油，油。打开大火，煮沸1分钟后搅拌食物。转中小火搅拌均匀，以免烧锅。
5. 15分钟后基本可以关火上桌了
尖端
1.可以放点水防止锅粘锅。 2.大火烧开后，打开中小火，适当搅拌，同时也可以防止锅烧焦。
<强> 2。肉末茄子锅
材料
茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋
实践
1 茄子切块，葱姜蒜切末，干辣椒切圆；
2 切好的茄子条上放少许盐，拌匀腌制片刻，用清水冲洗至放出腌制的水份，用手捏去水粉；
3 将肉末与料酒和酱油混合，腌制15分钟；
4 加热炒锅，加入植物油。小火后加入葱姜蒜末，辣椒圈出香味；
5 将肉末翻炒至变色，再翻炒茄子条；
6 加入老抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀，放入陶瓷锅中；
7 盖上锅盖，以中火煮5-6分钟至茄子入味，撒上葱末和蒜末，在葱末和蒜末上淋上少许热油。
尖端
放少许盐，与切好的茄子条拌匀，腌制片刻。用水冲洗，直到去除腌制的水。用手捏掉水粉，然后在油锅里翻炒，既省油又保持了良好的口感。
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