说到嫩牛肉，可能很多人都对它情有独钟，因为牛肉本身就是一种营养价值比较高的食物，再搭配其他食材，比如番茄酱金针牛肉就更入味了.欢迎。
第一道菜：番茄酱金针牛肉
这道菜酸酸甜甜，微辣。金针菇香脆，肥肉嫩滑，是一道非常美味的家常菜。
第一步：准备材料。肥牛肉300克，金针菇500克，番茄1个。
Step 2：金针菇去根，洗净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜剁碎备用。
第三步：锅内倒入适量油。油热后，将葱、姜、蒜、山椒放入锅中翻炒出香味。
第四步：将西红柿放入锅中，翻炒均匀。
步骤5：将3汤匙番茄酱放入锅中，然后翻炒均匀。
第六步：锅中倒入适量的水，然后加入1汤匙盐和2汤匙糖。接下来，大火将汤煮沸。
第七步：水烧开后，将牛肉片和金针菇放入锅中。
第八步：再次煮沸后，关火，再加入少许香菜段，再倒入少许香油即可上桌。
第二道菜：豌豆嫩牛肉
这种豌豆嫩牛肉是米饭的绝佳搭档，青豆和嫩牛肉拌饭足以让人食欲大增。另外，如何将牛肉炒得嫩嫩嫩的，今天的菜谱也会详细介绍，希望大家喜欢。
具体制作方法
第一步：准备材料。新鲜豌豆300克，牛肉300克，红辣椒适量，葱、姜、蒜适量。 （想要牛肉滑嫩嫩，一定要先选择比较嫩的部位，比如里脊肉）
Step 2：尽量去掉牛肉的筋膜，然后切成1厘米的方块。红辣椒切段，葱姜蒜剁碎备用。 （尽量去掉肉上的筋膜，否则会影响口感）
Step 3：先将1茶匙水倒入牛肉中，用手抓起，让牛肉充分吸收水分。加入半茶匙玉米淀粉和半个蛋清，然后向一个方向抓住肉，使肉变得结实。最后，将半勺食用油放入肉中，腌制10分钟。 （切肉也是为了让牛肉的嘴更滑嫩）
第四步：锅中倒入适量水，水烧开后，将豌豆放入锅中煮2分钟。
第五步：锅中倒入适量油，油热后，将牛肉放入锅中打散。
第6步：炒至牛肉全部变色。 （一定不要炒太久，否则味道容易变老）
第七步：锅里放半勺白糖，1勺老抽翻炒均匀，然后把红辣椒、洋葱、姜、蒜末放入锅中翻炒出香味。
第八步：将豌豆放入锅中翻炒均匀，然后加入半勺盐和半勺鸡精，翻炒均匀，即可关火上桌。
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