炎炎夏日的到来，让不少人感到厌食。这时候，做一盘清淡的冷白菜，就会更有食欲。其实，凉拌菜不仅营养丰富、制作简单，而且还是一道非常低热量的菜，特别适合想减肥的人。
1、冷白菜的做法
1) 材料
1/4卷心菜，一小袋粉丝
2）白菜粉丝的做法
1. 将粉丝用温水浸泡至软，然后将白菜切丝
2. 热锅烧热油，加入姜丝和干辣椒爆香，加入白菜翻炒
3.白菜变软后，加入适量酱油，加入粉丝，翻炒，加盐、糖、十三香调味即可上桌
白菜的营养价值
1、卷心菜含水量高（约90%），热量低，但大部分卷心菜丝沙拉的热量是简单卷心菜的5倍，因为沙拉中往往含有富含油脂的调味料，想通过控制饮食来减肥的人最好在沙拉中使用低热量的调料。
2、白菜含有丰富的钾和叶酸，叶酸对巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应多吃白菜。
3、白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C含量约高出一倍。此外，卷心菜富含叶酸，是羽衣甘蓝蔬菜的一大好处。卷心菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总维生素含量是西红柿的3倍。
4、富含维生素U
卷心菜中含有丰富的维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。
然而，卷心菜和其他芥菜含有少量引起甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），会干扰甲状腺对碘的使用。当身体进行补偿时，它会增大甲状腺并形成甲状腺肿。白菜的致甲状腺肿作用可以通过大量的膳食碘来消除，如用碘片补碘、加碘盐、鱼、海藻等海产品。
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