清蒸鲈鱼可以说是一种受欢迎的食物。它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。不过很多人对它的制作了解不多，不妨看看下面介绍的具体方法。
练习一
【原材料】
鲈鱼（1片，700克），精盐（少许），花生油（40克），姜丝（15克），葱（2片）。
【制作工艺】
1. 将鲈鱼宰杀，取出内脏，洗净。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。在盘子底部放两三个小葱，把鲈鱼放在小葱上。
2. 然后用肉丝、香菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、栗子粉搅拌均匀，铺在鱼身上，大火蒸十分钟，取出一半原汁煮熟后榨汁，加入葱丝 将胡椒粉和胡椒粉放在鱼身上，然后将猪油煮沸，淋上少许酱油和酒。
练习二
【原材料】
鲜鲈鱼1斤、葱丝1/2杯、姜丝4汤匙、青红椒丝1汤匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1汤匙、小葱4片、姜4片、
【调味料B】
水1汤匙、太白粉1/2汤匙、香油几滴
【制作工艺】
1. 将鲈鱼洗净，用调味料A腌制半小时。
2. 放在盘子上蒸10分钟。
3、锅热时，将葱丝、姜丝和青红辣椒丝放入蒸鱼汤中，煮沸，加调味料B勾芡浇在鱼身上，加几滴香油即可上桌。
【特征】
此法烹调少油少盐，并用鱼汁、酒、葱、姜来增加风味。
练习三
主料：鲈鱼、大葱、火腿、香菇。
辅料：盐、胡椒粉、米酒、蒸鱼、酱油
步
1. 清洗鲈鱼并擦去水分。
2. 用盐、胡椒粉和米酒揉匀，腌制半小时。
3、香菇泡软，火腿切片，生姜切片，葱切段备用。
4. 将大葱放入鱼肚，姜片大小合适，将火腿和香菇包起来。蒸锅烧开，放在盘子上，蒸10分钟，关火，再蒸八分钟，取出盘子，取出姜片，淋上蒸好的鱼酱油，另起一锅，烧少许食用油，倒在鱼身上，撒上葱丝。
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