腊肉在四川是很常见的食材。主要用于猪肉长时间用盐腌制，风干一段时间。腊肉也叫腊肉，主要味道是咸的，但肉香味也很浓。质地和味道非常适合切片和蒸煮。
腌肉和萝卜干
材料
腌制五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许，胡椒粉少许，干辣椒少许
实践
1. 将肉煮20分钟切成薄片，将萝卜干浸泡在水中，挤出水分备用；
2. 锅中油烧热，将花椒和干辣椒炒香，加入肉块翻炒；
3. 香后加入葱姜蒜炒香，倒入萝卜条、盐和酱油一起翻炒；
4. 上桌前加入鸡精即可上桌。
尖端
如果萝卜条泡得不好，可以加少许水炖煮。
培根豆腐卷
材料
石磨豆腐300克，腊肉100克，笋干50克，调味盐、味精、高汤
实践
1. 石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡，切块；把培根切成厚片。
2. 石磨豆腐加盐煮熟，沥干备用。
3. 将高汤倒入砂锅，加入石磨豆腐、腊肉、笋干，调味，煮至入味。
原汁原味、鲜嫩可口的豆腐。
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