干笋是一种保存竹笋的方法。烹调方面，笋干的味道不亚于笋干，口感更脆。笋干在使用前，先泡一会，这样口感会比较滋润。这道菜还需要控制火候。
材料
四川腊肉150克、笋干100克、青蒜100克、红辣椒1个、干辣椒适量、盐、生抽适量。
如何
1. 培根在水中煮半小时，然后切片备用。
2、笋干提前泡水。
3. 青蒜和辣椒切好备用。
4. 取油锅，将干辣椒炒香，将培根放入锅中翻炒片刻。
5.加入笋干翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸，大火煮5分钟。
7. 加入青蒜和红辣椒，炒至碎绿色。由于培根是咸的，所以锅底已经有味道了。如果味道不够，可以加点盐和生抽调味。
8.好吃的笋干炒熟，腊肉出锅。
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