烧烤可以说是生活中很多人都喜欢吃的食物，但是烧烤的原料和食谱还是需要注意的，因为正确选择腌料可以让烧烤更加美味。以下是不同烧烤的原料配方。介绍。
1、肉串：5公斤鲜肉中应加入适量的香料。
配方一：味精（99%新鲜度，以下都用这个新鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜40克，韭菜（剁碎）7克糖、肉松粉25克、红薯淀粉250克。
将以上材料放入切好的肉条中搅拌均匀，腌制10分钟，然后用竹签刺穿竹签待烤
配方二：十三香100克，味精70-90克（新鲜度99%），精盐36克，特鲜1号1包，生姜韭菜40克，白糖7克，25散肉粉克，赤夏淀粉250克。
将上述材料放入切好的新鲜猪肉条中，拌匀，腌制15分钟，然后串成串烤。
注意：以上两种方法的干燥湿度是肉串可以吸收调料而不掉落，最好不要流水。如果有水流出，就会变稀，不易保持风味。如果它是干的，它会消耗油。最好握一把肉，感觉湿润但不水。
2、所有鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、鸽子等食物如鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等。5公斤食物需添加：
精盐60克，味精90克，一号特鲜1包，生姜30克，韭菜（剁碎），散肉粉20克，白糖7克，红淀粉150克
将上述原料和5公斤食物全部塞好，腌制20分钟，串成串。如果是干的，搅拌时配料不粘，应适当加水，使调味料完全附着在肉上，不能太稀。这些都是生烤的。
3、鸡、鸭、鹅掌品种多，洗净5斤食物放入锅中，加水至没水，加精盐110克，生姜80克（碎），一钠100克味精、鲜红葱头50克、花椒10克，中火煮，待爪子大而直，用扦子扦断即可捞出。
4、鱼：各种鱼穿成半条鱼、鱼串、整条鱼、鱼尾等品种。 5公斤鲜鱼的配料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，一号特鲜1包，生姜40克，红葱头（剁碎），香酱60克（见后备）、红薯粉150克。
微信扫码添加客服