炎炎夏日，吃上一道清爽的凉菜，是很多人的心愿，不妨来一份花生猪蹄冻，清爽不油腻。此外，猪蹄的营养价值也不容忽视，它不仅能消除全身的疲劳，还能预防骨质疏松症。
1. 将猪蹄切成小块。
2. 花生用冷水浸泡十小时左右。
3. 将泡好的花生去皮，或者不用去皮。将花生放入沸水中煮两分钟，注意不要煮太久。取出备用。
4.猪蹄焯水后，加入葱结、姜、胡椒粉和八角包、盐、料酒，煮至猪蹄酥脆，去骨，继续煮，尽量做猪蹄汤尽可能厚。
5、将花生放入猪蹄汤中，煮开后立即关火，再加入少许胡萝卜片。
6、将煮好的猪蹄花生汤倒入碗中，待凉后放入冰箱。在它凝固到冰箱后，在上盘之前刮掉顶层的油脂。
7.清爽不油腻。
猪蹄的营养价值
猪蹄和猪皮含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中会转化为明胶。明胶具有网状空间结构，可结合大量水分，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止肌肤过早出现皱纹，延缓肌肤。老化过程。猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和脑缺血的患者有一定的辅助作用。它也适用于大手术后和大病康复期间的老年人。帮助青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发病率。传统医学认为，猪蹄具有强腰强膝清乳之功，可用于肾虚、产后缺乳所致的腰膝酸软无力。
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