猪血菜汤是一种比较健康的食物。猪血的功效很多，所以很多人都喜欢吃，猪血的味道也很好。绿色蔬菜也是一种无公害的天然蔬菜。大家都喜欢吃青菜，所以青菜和猪血一起吃还是蛮不错的。现在教大家做猪血青菜汤。
原料：青菜、猪血、虾米、豆腐、盐、水
做法：将青菜洗净切碎。水烧开后，先加入少量虾米和盐，再加入豆腐、青菜和猪血。煮3分钟，加入调味料。
功效：猪血是补铁的极佳食物。具有含铁量丰富、易吸收、价格低廉、质量上乘等优点。小虾皮中含有大量的钙和磷，是儿童补钙的佳品。
猪血的功效与作用
1.预防血铁性贫血
猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女应多吃动物血菜肴，可预防缺铁。贫血，并能有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。
2.抑制肿瘤生长
猪血中所含的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，是其他食物中难以获得的。
3. 止血
猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用。
4、病后调理
猪血还可以为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾病、心血管疾病的病后保健。可用于治疗眩晕、吐血、鼻衄、崩漏、损伤出血和抽搐。癫痫栓塞。
5、人体“清道夫”猪血还可以更好的去除人体内灰尘和有害金属颗粒所造成的伤害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质被胃酸分解后，可产生消毒保湿作用。肠道物质，能与进入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，堪称人体排泄物的“清道夫”。
需要注意的是，过量食用会引起铁中毒，影响其他矿物质的吸收。因此，除非有特殊需要的人，否则建议每周食用不超过 2 次。
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