鸽子蛋的营养价值一直是公认的。它含有优质蛋白质，少量脂肪，富含钙、铁、维生素等人体所需的营养物质。一般人群适合食用。鸽子蛋可以直接食用或制作。清鸡汤配大麦和鸽子蛋。
1. 大麦鸽子清鸡汤
原料：薏米、鸽子蛋、鸡翅、大枣、枸杞、姜、葱、盐、胡椒粉、绍兴酒。
实践：
1：薏米洗净提前半天浸泡，鸡翅洗净，冷水下锅焯血，捞出备用。
2：鸽子蛋煮熟去皮备用，大枣、枸杞洗净浸泡在清水中，锅内煮开水。
3：放入姜片、葱、鸡翅煮开，加入泡好的薏米，加入绍兴酒煮40分钟。
四：用盐和胡椒调味，加入泡好的大枣、枸杞和鸽子蛋，煮一会儿。
2. 营养素
鸽蛋含有大量优质蛋白质、少量脂肪，以及少量的糖、铁、钙、维生素A、维生素B1、磷脂、维生素D等营养物质，易于消化吸收.据统计，我国蒸鸽蛋的吸收率可以达到100%。因此，鸽子蛋非常适合孕妇、儿童、患者等人群的营养补充，也是宴会上高档大气的菜肴之一。
3. 营养价值
鸽子蛋富含这些优质的营养物质，也使鸽子蛋提高了皮肤细胞的活性，皮肤中的弹性纤维，增加了面部的红润。鸽子蛋不仅营养丰富，而且如果孩子经常食用，还可以预防儿童时期荨麻疹的高发。
<强> 4。各种效果
鸽蛋味微咸，属于扁平食品；常吃鸽子蛋，可起到补精、润肤、滋肝肾、助阳提神、解毒、治疗阳痿、营养不良的作用。鸽子蛋主要用于调理肾虚引起的腰膝酸软、乏力、心悸失眠。
5. 麻疹杀手，女性福音
麻疹流行期间，让孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，既可以预防孩子患上荨麻疹，又可以补充孩子成长所需的营养；贫血、月经不调、气血不足的妇女常吃鸽子蛋，鸽子蛋不仅有美容、抚平皮肤的作用，还可以治病，使人精力充沛、容光焕发、美丽动人。
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