现代生活的物质条件大大改善了人们的饮食习惯，越来越多的美味佳肴走进了人们的餐桌，一道美味的招牌菜能迅速勾起人们的味蕾。做一道招牌菜需要付出很大的努力。比如干锅泡菜的招牌菜，简单好用，口味独特，深受大众喜爱。那么，干锅泡菜的经典做法是什么？
白菜：又名白菜、甘蓝、甘蓝、青菜、甘蓝、莲白。白菜除了营养美味外，还有很好的食疗保健作用。白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：
1、白菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总维生素含量是西红柿的3倍。因此，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。
2、白菜富含叶酸，叶酸对巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，处于生长发育期的孕妇及儿童、青少年应多食。
生产方式
1、五花肉切片，先放2ML蒸鱼酱油调味。
2、白菜去皮后，用淡盐水浸泡15分钟，洗净，用手撕成合适大小的小块。
3. 将撕碎的蔬菜放入一锅加盐和油（仅几滴）的沸水中，然后焯一下。蔬菜一旦变色，立即取出，并迅速用冷水冲洗干净。完全排干水。
4.准备葱、姜、蒜、辣椒和胡椒粉。
5、青蒜选好后洗净，用斜刀切开。
6. 热锅冷油，放入花椒粒，爆香后取出。
7. 加入胡椒粉翻炒片刻，然后加入葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒。
8、五花肉微微变色。在锅边煮料酒。料酒出香味后，加入糖和蒸鱼酱油，继续翻炒半分钟。
9、放入白菜控水，翻炒均匀。
10.加入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11.用盐和鸡汁调味，放入干锅中，加入固体酒精继续加热，边加热边食用。
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