葡萄干除了可以直接食用，其实还可以做出各种美味的食物，比如葡萄干戚风蛋糕，相信很多人都听说过，但是具体制作步骤需要注意了解吗？方法。
练习一
1. 蛋黄和糖混合，加水搅拌均匀。加入色拉油和香草精，搅拌均匀。
2. 用塔塔粉打发蛋白。分3~5批加入糖。 2. 加盐打成7批。
3. 将1/3的蛋白混合到1中。搅拌均匀。然后把所有的蛋白混合成1。搅拌均匀。
4. 将面糊倒入烤盘中，均匀抹平。
5. 170度烤25分钟左右再敲一次~放纸翻一次，再放纸翻第二次。
6. 冷却后将果酱铺开，卷起来~等待10分钟后切成3cm的小块。
练习二
1.准备好所有材料（我用的是6寸空心模具）；提前预热烤箱至165°；将蛋清和蛋黄分开放入盆中
2. 蛋黄中加入约20克白糖，用手动打蛋器打至颜色变白
3. 加入葡萄籽油继续打至微微膨胀
4.加入牛奶搅拌均匀
5. 低筋面粉和泡打粉过筛，加入
6. 搅拌成光滑的面糊，盖上保鲜膜（防止表面结痂）备用
7. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼起泡，加入柠檬汁和盐，搅拌均匀；加入剩余的糖粉两次，打至接近硬峰
8. 先在蛋黄面糊中加入1/3的蛋清，切块搅拌均匀
9. 葡萄干和少量过筛的面粉混合
10.然后将混合好的面糊加入剩余的蛋白中，切块搅拌，最后加入葡萄干搅拌均匀。技术应该是轻的。
11.倒入模具中，表面撒上少量葡萄干，轻轻敲碎模具，抖出气泡，送入烤箱
12. 165°烤50分钟左右，注意，待表面上色后及时盖上锡纸
练习三
生产工艺：
1.准备好所有材料，分离蛋白时注意不要把蛋黄混在一起。我用的是冰箱里新鲜的鸡蛋。
2. 将40克糖分3次加入蛋清中，打至中性发泡。当打蛋器抬起时，打蛋器头上的蛋白霜会形成尖角。
3. 蛋黄加10克糖低速打发，加水和油低速打发。 .
4. 将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀快速搅拌，不要打圈搅拌。
5. 将拌好的面糊倒回剩余的蛋白酥皮中，快速搅拌。
6、将面糊倒入6寸圆形模具中，放入预热150度的烤箱，烤25分钟左右。从烤箱里出来后，立即将其倒置在烤架上冷却，然后脱模。
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