豇豆在南方比较常见，尤其是夏天，也是吃豇豆的季节。豇豆含有丰富的纤维，可以治疗便秘，而且蛋白质含量高，可以调节我们的脾胃。常见的做法是用碎肉炒豇豆。
<强> 1。黑胡椒碎肉炒豇豆
材料
主要原料：豇豆肉馅、豆豉、鲜红辣椒酱油、料酒、鸡精、盐、糖、葱、姜、香油、水淀粉
实践
1. 葱姜剁碎，豇豆和胡椒剁碎。用料酒将肉馅稀释；
2. 炒锅烧热，加入葱末、姜末、黑豆豉酱炒香，加入肉末翻炒至熟，加入豇豆碎和胡椒粉、鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋少许香油。 .
<强> 2。食用价值
豇豆性平，味甘咸，属脾胃经。
具有补气、健胃、调和五脏、调面养身、生精、止渴、吐泻、解毒等功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆含有大量植物纤维，具有通便作用。
豆科植物豇豆的种子或豆荚。又称米豆、芸豆、长豆、裙带菜豆、奶豆。我国大部分地区均有栽培。秋季收获成熟的豆荚，去除豆荚壳，收集种子备用；或夏秋季采摘未成熟的嫩荚鲜用。豇豆叶有清热解毒的功效。
【性能】味甘平平。可健脾开胃，利尿除湿。
【参考】含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B1.B2、烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱，食少便溏；妇女脾虚，或湿热尿浊，小便不利。
【用法】煎汤、煮食或煎肉。
【附食谱】豇豆豇豆豇豆汤：豇豆200克（嫩荚），豇豆250克，加水煮汤。它也可以与食用油和盐一起食用。
此方有明显的健脾利湿利尿作用。用于脾虚湿热，多色白带下，或湿热小便困难者。
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