木耳菜的营养价值比较高。它含有丰富的钙、铁等，营养成分还含有蛋白质。具有清热解毒、凉血的良好功效。
木耳的营养成分极其丰富，尤其是钙、铁等元素的含量非常高，除了蛋白质含量略低于苋菜外，其他项目都与苋菜相媲美。入药时，具有清热解毒、通肠凉血之功效，可用于治疗便秘、痢疾、疔疮、皮肤炎症等疾病。因为它含有丰富的维生素A、B、C和蛋白质，热量和脂肪含量低，非常适合老年人经常食用，具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、并防止便秘。木耳的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，草酸含量极低，是补钙的首选经济蔬菜。
主料：木耳蔬菜配料：盐、鸡精、香油、蒜泥
方法：采摘木耳蔬菜。将它们洗净并迅速将它们放入一锅沸水中焯一下，然后将它们取出。摊开晾凉，放调味料
混合鸡精、盐、麻油和蒜泥。
一、凉拌木耳菜的做法：
准备材料：盐、醋、植物油、大葱
具体方法：
1、将木耳蔬菜洗净；
2、用沸水煮沸，捞起过冷的沸水，挤干水分，装盘；
3、调味酱：在醋、蒜末（剁碎）、食用油中加入盐，醋和蒜汁最好放置15分钟；
4. 将酱汁倒在盘子上。
二、木耳炒菜的做法：
1、将木耳菜洗净，捞出沥干水分备用；
2. 大蒜剁碎；
3. 起锅烧火，倒入花生油烧热，加入蒜末翻炒片刻；
4、倒入料酒，加入木耳菜、精盐、味精，倒入香油，即可上桌。
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