鲫鱼加小米和胡椒粉是很多人喜欢的一道菜，但大多数人不知道它是什么，所以只能在餐馆里买到。其实鲫鱼和小米椒混合的做法很简单。准备好材料后，只需按照以下5个步骤进行制作。
小米辣椒鲫鱼沙拉的配料和调味料：
鲫鱼辣椒姜蒜香葱香菜花生
小米辣椒凉鲫鱼的自制做法，如何用小米椒做凉鲫鱼
1.先把鲫鱼煮熟，约5分钟，水里加入花椒粒、姜片、小葱、料酒、盐（多放至水觉得有点咸）
2. 把鱼放在盘子里，撒上葱末、香菜、花生（这次家里没有花生，我平时喜欢用黄飞鸿搭配辣椒丝和花椒粒，用擀面杖稍微压碎)
3、小米椒、姜、蒜剁碎，加入白糖、醋、胡椒粉、酱油少许、盐少许、鸡精少许（不吃就不要放），用清水冲洗干净开水。
第四，将准备好的酱汁倒在鱼身上，浸泡一会儿，使其入味。
5.不要急着吃，可以翻个身再蘸一下。
家常菜小贴士：
如果想让鱼肉更嫩一点，可以煮3分钟，然后马上关火，浸泡5-10分钟再捞起。
鲫鱼的食疗价值
鲫鱼味甘，性平。入脾、胃、大肠经。
适宜：慢性肾炎、水肿、肝硬化、腹水、营养不良、水肿者宜食用；产后乳汁不足的孕妇宜食用；脾胃虚弱，饮食不香。流血、久痢者宜食。
禁忌：鲫鱼补品，无禁忌。但感冒发烧时不宜多食。
[性能] 味甘，性温。可补脾开胃，利尿除湿。
【参考】含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12及烟酸、钙、磷、铁等成分。
【用途】用于脾胃虚弱，食欲不振，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。
[用法]煎汤，炖，蒸，入菜。
鲫鱼的清洗
为了鲫鱼外观好、保质期长，酒店养殖场喜欢“保存”鲫鱼。一些不法商贩为了保鲜，追求美观，利用化工产品“保住”鲫鱼：“娇雅”浸泡鲫鱼，甲醛可以让变质的鲫鱼“起死回生”，钠盐苯甲酸盐能使鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要去除这些有害物质。
做法：将鲫鱼全部放入盆中，然后在水中加入少许残洗，将残洗覆盖的部分水与空气隔绝。鲫鱼会感到水中缺氧，就会伸出身体呼吸。达到清洁的效果。如果要再次清洗，换几次水，再加上残留的清洗液。注意：残留清洗就可以了，不要加太多，否则鲫鱼在水中呼吸不畅，容易窒息而死。
专家表示，我们在日常生活中吃鲫鱼时，最好不要去路边摊吃，要不在家吃，还要注意鲫鱼的卫生和清洁。
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