相信大家都熟悉鱼肉。它的蛋白质含量很高，但是我们在选择鱼的时候，总是选择新鲜的活鱼，但是死鱼可以吃吗？下面就来介绍一下吧。
鱼死后更容易变质，一般问题不大，但时间长了就不好了。离开水的鱼很快就会死去，因为它们无法呼吸。鱼死后更容易变质，主要是因为鱼的表面、鱼鳃和肠子里都有一定的细菌，死鱼更容易成为细菌繁殖的好地方。因此，如果鱼死了，应迅速除磷，挖鳃去除内脏，用清水冲洗干净，撒上少许盐，放在低温处，更利于贮藏。
每个人都知道鱼是一种健康食品，对儿童有益，对成人有益。但近年来，由于水体污染，鱼类体内重金属的积累问题，让人们开始关注吃鱼的安全问题。
例如，甲基汞是鱼类摄入的典型重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可引起语言和记忆障碍。体内汞含量略超标准，对成人危害不明显，但会损害胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。因此，孕妇、儿童和计划怀孕的妇女必须注意减少汞的摄入。
洗带鱼的正确方法和步骤：
1. 将新鲜章鱼的头和鳍切掉，章鱼的腹部切开，切段。如果是冻带鱼，必须先自然解冻。
2. 将带鱼腹部的内脏取出扔掉，然后将带鱼段放在自来水下，一边冲洗一边用手擦去带鱼腹部的黑膜，最后将带鱼段冲洗干净干净的。
防范措施：
1. 洗带鱼时千万不要用75度左右的热水，因为带鱼的鳞片遇到75度的热水会融化。
2、带鱼清洗过程中尽量注意，不要去掉带鱼的鳞片，也不要刻意划伤银鳞。
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