不管是白芝麻还是黑芝麻，都是日常生活中常见的食物，但是这种食物的很多功能却被大家忽略了。食物营养丰富，对人体健康非常有益，甚至可以预防疾病。
我。芝麻叶的营养价值
1、芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质，以及碳水化合物、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养物质；
2、芝麻叶含有丰富的维生素E，可以防止脂质过氧化物对皮肤的伤害，抵消或中和有害物质自由基在细胞内的积累，使皮肤白皙润泽，预防各种皮肤炎症；
3、芝麻叶还有养血的功效，可以治疗皮肤干燥粗糙，使皮肤细腻光滑，红润有光泽。
二、芝麻叶的功效
芝麻叶性平，味苦，有滋补肝肾、润燥润肠的功效；主治肝肾两虚，头晕目眩，病后脱发，津液血燥，便秘等。
三、芝麻叶怎么做好吃
1.芝麻叶泡菜
材料：芝麻叶半斤、蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、酱油、白糖
实践：
（1）芝麻叶洗净，沥干水分备用；
(2)将蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、酱油和糖搅拌成酱备用；
(3) 用刷子蘸取准备好的酱汁，均匀涂抹在每片芝麻叶的正反面，将芝麻叶一片一片放入干净无水的盒子或瓮中腌制，用重物压在上面它，然后冷藏它大约需要 3-5 天才能品尝和食用。
2.素炒芝麻叶
材料：
芝麻叶300克，红辣椒30克，盐，鸡精，姜，蒜，羊油，茶油
实践：
（1）将新采摘的芝麻叶洗净，用盐水浸泡10分钟，然后将一勺食用油和一勺盐滴入沸水中，焯5分钟；
(2)将芝麻叶取出用冷水冷却，用手将芝麻叶揉成菜团，挤汁挤汁；
(3) 将芝麻叶菜球轻轻摊开，换刀切小块；
（4）青椒切丝备用，姜蒜拍成片；
(5) 锅中倒入茶油和猪油，加入姜末和蒜末炒香，加入芝麻叶翻炒，再加入辣椒，继续翻炒，加盐和味精调味。
3. 冷冻芝麻叶
材料：
适量香叶、盐、胡椒粉、蒜末、香油、米醋、鱼露、辣椒油、胡椒粉、糖
实践：
(1)将新采摘的芝麻叶洗净，用盐水浸泡10分钟，捞出放入沸水中焯一下；
(2) 将芝麻叶取出，放入冷水中冷却；
(3)沥干后的芝麻叶换刀切段；
（4）用尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油椒、花椒、白糖做调味；
(5) 将调味料撒在芝麻叶上，拌匀。
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