油炸蚕豆是人们日常生活中常吃的零食。有的在超市出售，有的以包装形式出售。味道差不多，但价格却大不相同。这让每个人都想知道他们是否可以在家里做一些。炒蚕豆吃，省钱又健康。其实炒蚕豆在家就可以做，而且方法很简单，只需要4步。
炸蚕豆的用料：
蚕豆，油。
如何炒蚕豆：
1、先用冷水泡几天。我的豆子会下沉浸泡很长时间。大约需要三四天。新鲜的会持续一两天。浸泡直到芽刚刚露出头。 ，记得每天换水；
2.其实加工还是蛮简单的，用刀在尾巴上剪一点，剪出来的长度大概是整颗豆子长度的一半。这是因为浸泡过的豆子里有水分，所以把它们切开，让水分散去。无漏油；
3. 将切好的豆子放入网状容器中，让表面的水分干燥一到两天。在此期间，将它们上下翻动，使外皮不干燥，内皮仍然潮湿；
4.接下来的步骤就简单了，因为我有事要出去，回来的时候家里的老板都炸了，我只看到成品，大概就是：等锅凉了，倒油，等油底冒泡的时候就可以把干蚕豆放进锅里了。你可以一次放很多。豆子表面是干的，里面是湿的，所以不会爆裂，就像水在沸腾一样。油面冒泡炸至变色。那时豆皮也炸了，从锅里拿出来，撒点盐，就大功告成了。
防范措施：
⒈原料应为颗粒饱满、大小均匀、完整的蚕豆。
⒉浸泡开花。蚕豆用温水洗去杂质，放入沸水中煮24小时（水是豆子的两倍），让蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗干净，用锋利的刀片将蚕豆胚顶部的皮划开，这样炒的时候蚕豆里面的水分能很快蒸发掉，避免油溅到炒好的豆子上。
⒊ 蘸明矾水。将250克明矾粉碎，用沸水充分溶解后，加水至10升，煮沸。然后将10公斤蚕豆放入沸水锅中短时间（约2分钟），然后捞出沥干。
⒋炒。蚕豆沥干水分后，可以在锅中煎至水分完全蒸发，以防油炸。取出并排出油冷却。根据口味撒一些盐等。 ⒌成品。蚕豆表皮裂开，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥脆，清香。
微信扫码添加客服