在市场上买红烧笋，不能直接剁碎炸，要经过一系列的处理。只有经过这些处理，芦笋的味道才会更好。可能很多人不知道怎么处理，现在就告诉你。
1.买新鲜芦笋后，可以分成两部分。具体做法是取一根芦笋，用手轻轻掰成两半。有根的部分比较老，需要单独处理。顶部是芦笋嫩的地方，可以直接使用。
2.把芦笋有根的部分放在面板上，然后拿一把生活中常用的削皮刀，从上往下开始削皮。由于芦笋比较细，所以放在面板上剥，比用手剥要好。越方便，效果就越好。
3. 将芦笋根部的外皮去掉，然后切成需要的段，然后在锅里放些水，煮沸，焯水至熟。当芦笋和芦笋顶部一起煮的时候，会同时煮透，口感会好很多。
4、不要用刀切，用手掰——这个方法你可能听过很多次——“芦笋不要用刀切，而是用一定的力把芦笋的根部掰断，芦笋会自己折断旧的部分”，但如果你同时处理很多芦笋，一根一根地折断可能非常耗时。芦笋一把通常是旧的部分，所以你可以买一把芦笋折一个，然后用橡皮筋把剩下的绑起来固定，然后根据折断的部分切断其他根.这是根据每个芦笋的生长速度估算的，所以如果你买了三个，每个人选一个，然后打破它作为基准。
5. 芦笋在盐水中轻轻焯水不超过 2 分钟 - 即使您只是烤芦笋，在烘烤前将芦笋轻轻焯一下，以缩短烘烤时间，防止芦笋皮烧焦和内部未煮熟。锅中烧开水，然后加入大量盐（比煮意大利面还多），将芦笋焯水1-2分钟后立即取出，不要超过这个时间。
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