脆皮臭豆腐是很多人的最爱。虽然闻起来很臭，但吃起来很香。它对人们的嗅觉和味觉有很大的刺激作用。那么这么好吃的香脆臭豆腐究竟是怎么做出来的呢？大多数人对此一无所知。其实香脆臭豆腐的做法很简单，只要学会这三个步骤，就可以享用这道美味佳肴了。
脆皮臭豆腐的用料和调味料：
臭豆腐6小块、台湾泡菜适量、大蒜少许、酱油1汤匙、黑醋1茶匙、辣椒酱少许
教你在家做香脆臭豆腐，香脆臭豆腐怎么做才好吃
1. 臭豆腐小块洗净，沥干，每块切成4小块备用。
2.将做法1中的臭豆腐放入180℃左右的热油中炸至微金黄色，捞出，改大火，继续煎至表面酥脆，捞出捞出排油。
3.将做法2中的炸臭豆腐排入盘中，依次倒入所有调味料，最后淋上适量泡菜即可。
臭豆腐的食疗价值
臭豆腐能在寒中行气，调和脾胃，消肿止痛，清热散血，下大肠行气。
常食，可增强体质，健康肌肤。
它对预防阿尔茨海默病也有积极作用。
1.行气消胀：顺气下逆，行气开中下气消胀
2、健脾：适用于脾虚、运化不畅所致的腹胀、便溏、食欲不振、乏力、四肢无力。
3.和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
4、美容护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞和组织的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤水润嫩滑。
吃臭豆腐的注意事项
臭豆腐不能吃，原因有二。一是臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天食盐不超过6克的标准，尤其是高血压患者；健康人也应该设定一个上限，最好每天不超过一件。二、油炸臭豆腐一般是将新鲜豆腐在“臭卤水”中浸泡一小段时间，让臭卤水中的细菌和霉菌分解豆腐中的蛋白质，然后使豆腐的组织松弛，发出臭味，然后油炸。营养成分下降，尽量少吃。
吃臭豆腐的时候，不妨把它放在馒头里，或者和粥一起吃，味道最好。饭后建议多吃新鲜蔬菜和水果，这些蔬菜和水果中含有的维生素C可以阻止亚硝胺的产生。此外，臭豆腐在发酵前期是用毛霉属菌种发酵的，在发酵后期很容易被其他细菌污染，包括病原菌。所以，臭豆腐一次不要吃太多，以免引起肠胃疾病
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