紫花苜蓿含有大量铁质，可作为治疗贫血的辅助食品，而紫花苜蓿中所含的B族维生素。紫花苜蓿中还含有紫花苜蓿、紫花苜蓿酚等物质，具有止咳平喘的作用，那么如何用紫花苜蓿做炒鸡蛋呢？
原材料： 原材料：
苜蓿150克、鸡蛋3个、盐、味精、葱花和植物油。
制作方法：（1）紫花苜蓿洗净，切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
（2）热锅，烧热油，加入葱花炒香，倒入鸡蛋，加精盐，翻炒均匀，将蛋皮煎熟，切成小块，再将紫花苜蓿炒至香味熟透，加入味精，即可上桌。
特点：色泽鲜亮，味鲜香，滋阴润燥，健脾清胃。
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